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粽使你有南北派，我也不能随便吃
时间以年为单位，飞快地后退，转眼间又到了端午时节，到了各路粽子“争风吃醋”的时候，还记得去年粽子的“南北大战”吗？
围观的你或许看得不亦乐乎，可是你真的了解粽子的南北派吗？你以为所有人都能大快朵颐吗？今天小编就带大家了解下两派粽子各有什么特点以及什么样的人群不适合吃粽子！
南派
南方粽子咸甜都有，但多以咸粽为主。以广东粽为首，咸粽子都会包有鲜肉、咸肉，至少也会包个咸蛋黄。
广东粽
广东粽子作为南派粽子的头号代表，个头不大，但是外形别致，多呈四角锥状。广东粽子品类很多，除了鲜肉粽、豆沙粽、碱水粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉、鸭肉、叉烧、冬菇、绿豆为馅料的什锦粽，风味俱佳。
说到有名的广东粽，绝对少不了肇庆裹蒸粽。裹蒸粽在省内外远近闻名，选用干荷叶包裹，成品既有糯米的香味，还有荷叶的芳香，十分可口。
广东的另一种特色粽子要数潮汕的双烹粽。与其它粽子不同，双烹粽是一种同时有咸、甜两种馅的粽子，甜馅为红豆沙，咸馅为咸蛋仁，入口甜咸却不反感，深受当地人们的喜爱。
广西粽
不同地区的广西粽在大小和形状上也各具特色。桂中地区的大枕头粽是每个用米在半斤至一斤的巨型粽；而桂林地区则常包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽；桂林以北则喜包形似狗头的狗头粽。
广西粽所用配料也受区域影响，如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味；而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。
海南粽
与其它地方不同，海南粽是用柊叶包成方锥形，重约半公斤左右；用料方面不拘一格，以咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉甚至鸡翅、蟹肉等为馅料，风味独特。成品先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香，香浓淡兼有，味荤素俱备，十分开胃。
海南粽以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名，此外还有黎族特色的三色棕和椰子叶包的椰叶粽。
闽南粽
闽南粽分碱粽、肉粽和豆粽，以厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽最为著名。
闽南碱粽是在糯米中加入碱液熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆，尤为可口。
而闽南肉粽选用上等糯米，以酥香的卤肉、香菇、莲子、虾米及卤肉汤、白糖等为馅料，吃时搭配蒜泥、荠辣、红辣酱、萝卜酸等多种作料，嫩滑鲜香，油润而不腻。
另外台湾地区以闽南粽为主，带有浓厚的闽南风味，其余的还有白米粽、绿豆粽、叉烧粽和八宝粽。
上海粽
泸式粽子以口感松软、味道浓烈而闻名，底部平，正面呈正方形或五角形，一角向上，其余伸向四方。
泸式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。
浙江粽
浙江粽分咸甜二种，咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油，以肥瘦肉各一片入馅，在金华地区还会加入金华火腿作馅料；甜粽以枣泥或豆沙入馅。
嘉兴粽是浙江粽的代表，以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。最大的特色便是包制时会在糯米上方加一块猪板油，蒸熟后猪油融入豆沙，使成品入口更加绵软顺滑。
北派
北方粽子以北京粽子为代表，喜甜不喜咸，无论哪个省，甜粽都有着绝对的统治地位。
北京粽
北京粽个头较小，这样吃起来更加过瘾，形状多为斜四角锥或三角锥，选料上多以红枣为馅。
北京粽又分为四种，第一种是无馅的白粽，蒸熟后佐以白糖食用；第二种是小枣粽，顾名思义会在馅料中加入小枣、果脯；第三种是小米粽，馅料以红枣、红豆为主；第四种是豆沙粽，馅料为豆沙，不过比较少见。
在北郊的农村里还有一种大黄米粽，以红枣馅，粘韧而清香。
陕西粽
虽说陕西正好被秦淮一线分开，不过在粽子的口味上还是以甜为主，其中最有名的就是蜂蜜凉粽子。
与别地粽子不同，蜂蜜凉粽子不包馅，用粽叶包成，状似菱角。用水煮熟后去除粽叶，放凉，撒上蜂蜜、桂花酱即可食用。成品晶莹如玉，白中透黄，十分吸睛，吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人心脾。
河南粽
河南粽以槲坠为代表，槲坠是河南省鲁山县西部、西南部山区的特色粽，呈圆柱形，以糯米、花生为馅，包以鲁山特有的槲叶。
槲坠刚出锅时清香扑鼻，令人馋涎欲滴，剥开后咬上一口软甜香糯，清香漫入肺腑，食者如入仙境。更令人叫绝的是槲叶除了有一种特殊的清香外，还是一种天然防腐剂，煮熟的槲坠只要浸没在煮时的原液中，可一月左右不变质。
哪些人群不适宜吃？
糖尿病人群
包粽子往往会加入红枣、豆沙等配料，加上糯米本身含糖量高，食入过量时，由于糖尿病患者本身胰岛素分泌不足（和）或功能异常，容易引起患者血糖迅速升高，严重时可能导致糖尿病酮症酸中毒、高渗性非酮症高血糖昏迷等急性并发症。
肥胖及心血管病人群
一个普通肉粽的热量约为~大卡，脂肪、盐的含量较高，肥胖、高血压、高血脂和冠心病的人吃多了，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
胃肠道病人群
粽子油性及黏度高、不易消化，胃肠排空慢，容易引起胃酸过多、腹胀等消化不良的症状；粽子煮熟后会产生一种胶性物质，会增加消化酶的负荷；胃及十二指肠溃疡病的患者食入过量可能造成溃疡穿孔、出血。
胆道疾病及胰腺炎人群
肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高，高蛋白高脂肪食物同时摄入时，往往会加重胆囊结石、胆囊炎和胰腺炎患者的病情，带来危险。
老人和儿童
粽子黏性高，对于吞咽功能减弱和发育不全的老人和孩子，易发生卡喉而造成生命危险，另外他们消化功能较弱，进食过多极易造成消化不良。
就是想吃怎么办？
三高人群
三高（高血压、高血脂、高血糖）及心血管病患者，最好选择符合“三少一多”（少油、少肉、少糖、多纤维）的粽子，主料以部分的杂粮米、芋头或红薯取代，增加纤维素含量，减少糖分、脂肪及盐的摄入。
胃肠道及胆道疾病人群
有胃肠道和胆道系统疾病的患者，吃粽子可选白米粽，不要蘸糖，要充分加热变软，吃后不能立刻喝冷水，糯米遇冷易凝结导致消化不良和腹胀；不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。
老人和儿童
尽量选择小粽子或迷你粽，吃时用勺子分成小块，细嚼慢咽,便于消化，避免噎住。
其它
粽子最好在早、午餐时吃，睡前不宜食用；吃时最好能同时喝茶水，或搭配凉拌青菜、水果，帮助吞咽和消化，缓解肠胃不适。
