吃粽子能ldquo高中江门ldq

今天就是端午节啦！

江门新会端午雷雨突袭，天气热不停！只因......太罕见了

天文专家表示：今年的端午节有些特别

它是21世纪最晚的三次端午节中的一次

每逢端午佳节

南北方人民就会对

粽子“咸甜之好”话题乐此不疲

在江门

不同地区的粽子其口味

用料和包裹方法也不尽相同

各具特色

今天

我们就一起来看看五邑地区几种

颇有特色的粽子吧！

↓↓

01台山扭角粽

台山粽，是五邑地区的特色粽

外形四角多边

因其粽角是扭的所以又叫扭角粽

肥猪肉/腊肠、糯米、花生、绿豆、咸蛋黄、虾米等，甚至加上瑶柱、鲍鱼等辅料，这些都是江门人爱吃的美食。

除了这些用料外，馅料里面还会放用盐腌过的红榄香草中草药，药名“红丝线”，不仅可以消除肉和糯米的腻感，还有清肺止咳、散淤止血的功效。

辨别正宗台山粽的方法是看粽子里是否有花生，里面的肉是否有碎碎的红榄香草。

02开平“驸马粽”

在江门

“驸马粽”可谓家喻户晓的“明星选手”

它是开平特产，始于宋代

在南宋灭亡后，方驸马带着公主来到开平定居，时常想念宫廷的美点，于是让仆人用本地产的糯米、豆类、猪肉等食材做成美点。为了方便携带、存放，就用大竹叶和蓢古叶带包裹起来，形状如同现在的粽子一样，因此被称作“驸马粽”。“驸马粽”很快就在塘口古宅一带流传开来，成为开平必不可少的一道美食。

红榄香草腌肉包裹糯米绿豆或者花生是开平比较传统的做法，但是，现在开平人家庭根据自己喜欢的口味添加各种食材，例如肥猪肉、咸蛋黄、腊肠、栗子、瑶柱、虾米、花生、绿豆等食材，任自己搭配。

03鹤山绿豆带壳粽

鹤山粽采用纵横捆扎的方式捆实

外形像枕头

粽子用料通常的做法绿豆是去壳的

但鹤山粽用料的绿豆是带壳的

鹤山粽子比较家常，多以普通馅料为主，例如五花肉、咸蛋黄、栗子和绿豆等。做馅料的五花肉通常会切成条状，用油盐糖酱和米酒调味，腌制一天，充分将调料渗入五花肉内。如果加入花生、眉豆、腰豆等，吃起来口感更加丰富。去壳绿豆做的粽子口感细滑，带壳绿豆做的粽子口感更香滑，这就是鹤山粽特别之处。

04恩平蓢古裹粽子

恩平粽保留传统的做法

其制作工序繁多，蒸煮时间长

纯粹是个手工活

裹粽子的带子是一种叫蓢古野生植物，两边是带刺的，割回来后要用刀削去刺，削成细条。用这种蓢古带包扎的粽子特别扎实，而且粽子里面的米能受热均匀，蒸煮后的粽散发出独特的香味，且保存数日不变味。

广东粽子是真正的平民美食

最好吃的粽子

永远不会出自哪个商家开的店铺

它最有可能存在于哪个老小区

脾气不大好的阿婆家中

或者你姑妈同事的亲戚的朋友圈里

粽子随好吃

但是

这四类人需要谨慎

01胃肠道病患者

粽子黏度高、不易消化，胃肠排空慢，容易引起胃酸过多、腹胀等消化不良的症状；粽子煮熟后会产生一种胶性物质，会增加消化酶的负荷；胃及十二指肠溃疡病的患者食入过量可能造成溃疡穿孔、出血。

02糖尿病患者

包粽子往往会加入红枣、豆沙等配料，加上糯米本身含糖量高，食入过量时，由于糖尿病患者本身胰岛素分泌不足或功能异常，容易引起患者血糖迅速升高，严重时可能导致糖尿病酮症酸中毒、高渗性非酮症高血糖昏迷等急性并发症。

03肥胖及心血管病患者

一个普通肉粽的热量约为~大卡，脂肪、盐的含量较高，肥胖、高血压、高血脂和冠心病的人吃多了，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，就有可能会诱发心绞痛。

04胆道疾病和胰腺炎患者肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高，高蛋白高脂肪食物同时摄入时，往往会加重胆囊结石、胆囊炎和胰腺炎患者的病情，带来危险。

江门“四大名粽”，哪款是你的最爱？

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来源：江门日报

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