胆道疾病的饮食指导

胆道疾病:

指发生于胆道系统的疾病,常见的胆道疾病包括结石、肿瘤、寄生虫病、先天性畸形等。胆道的病变可造成胆道梗阻使胆汁淤滞，进一步影响肝脏功能，且常导致继发感染，胆道结石等慢性刺激也可诱发恶性肿瘤。

胆道疾病常见症状：

1、胆绞痛

2、右上腹痛：可向肩甲区和背部放射，出现在进食过量、吃高脂食物、工作紧张或休息不好时

3、发热

4、黄疸

5、上消化道出血：胆道出血引起

6、消化系统症状：饱胀不适、嗳气、呃逆、恶心、呕吐、厌食等

胆道疾病的饮食

1、低脂、清淡饮食，忌油腻食物；宜少量多餐，避免过饱；定时定餐，可减少胆汁在胆囊中贮存的时间并促进胆汁酸循环，预防胆石形成。

2、低胆固醇为了减轻肝脏对胆固醇代谢的负担，减少胆固醇结石的产生，全日膳食中胆固醇含量应小于毫克。

3、充足的蛋白质供应充足的蛋白质可以补偿损耗，维持氮平衡，增强机体免疫力，鱼、虾、瘦肉、兔肉、鸡肉、豆腐及少油的豆制品都是高蛋白和低脂肪食物，每日蛋白质供应量为80~克。

4、丰富的维生素和无机盐选择富含维生素、钙、铁、钾等的各种绿叶蔬菜、水果以及粗粮。如菠菜、白菜、油菜、菜花、甜椒、芥菜、香菇、黑木耳、南瓜、大枣、橙子、猕猴桃等。维生素B族、维生素E和脂溶性维生素都很重要，特别是维生素K，对内脏平滑肌有解痉、镇痛作用，对缓解胆管痉挛和胆石症引起的疼痛有良好效果。维生素K含量丰富的食物有豆类、牛奶、麦麸、绿色蔬菜、绿茶、鱼类、瘦肉等。

5、膳食纤维和水要足量每日饮水~毫升，以利于胆汁的稀释，预防胆汁的淤滞。

6、合理的进食制度和烹调方法胆囊疾患者应少量多餐，忌暴饮暴食，特别强调的是要吃早餐，有研究显示：不吃早餐的人容易得胆石症。烹调时宜采用煮、卤、蒸、烩、炖、焖等，而忌用熘、炸、煎等方法。因高温油脂中含有丙烯醛等裂解产物，可刺激肠道，引起胆道痉挛急性发作，影响胆汁的引流而促发胆石形成。烹调时应禁用浓烈的调味品，如一切酒类、辣椒、咖喱、芥末、咖啡等。

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